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柚子

柚子都有哪些可食用的品种?

柚(学名:Citrus maxima (Burm) Merr.),是芸香科柑橘属乔木。果圆球形或扁圆形,梨形或阔圆锥状,横径通常10厘米以上;花期4-5月,果期9-12月。

主要种植地区在长江以南各地,最北限见于河南省信阳及南阳一带,全为栽培。

果肉含维生素C较高,有消食、解酒毒功效。果皮可入药, 具有宽中理气,消食,化痰,止咳平喘之功效;常用于气郁胸闷,脘腹冷痛,食积,泻痢,咳喘,疝气。

因地理环境不同,各品种的口感、形态、大小也不一样,主要品种包括:

橘红

又名化州橘红、化州仙橘。果被柔毛,果皮比柚的其他品种厚,果肉浅黄白色,味酸带苦,不堪生食(主要是入药)。果期10-11月。主产广东(化州、茂名)。广西(博白、陆川等)、湖南(黔阳)也有。橘红的果皮是传统中药,以化州产的称著,化州橘红因而得名。幼果经干燥后称为橘胎,花经干燥后称为橘花。小暑前采果,经漂浸、晾干、切片、火烘、压平等操作,即为橘红皮。有正毛橘红与副毛橘红之分,前者采自接枝成长的果树,后者出自实生苗或芽接成长的果树。据考证,广东的化州橘红,始种于梁朝,至今将有一千五百年的历史。

沙田柚

果梨形或葫芦形,果顶略平坦,有明显环圈及放射沟,蒂部狭窄而延长呈颈状,果肉爽脆,味浓甜,但水分较少,种子颇多。果期10月下旬以后,属中熟品种。
主产广东(梅州)、广西(容县、桂林、柳州等地)。富含可溶性固形物及维生素C。

安江香柚(点击查看详情)

果圆球形或圆锥形,果顶平坦,果基部狭,蒂部凹陷,四周有隆起脊棱,果皮厚,油胞大,果心空,果肉白色,爽脆,汁多,甜酸适度,有清香气味。果期约10月下旬主产湖南(黔阳、邵阳等地)。

坪山柚

果椭圆形,两肩削,果顶近于平坦,蒂部有凸棱,果皮油胞大,凸起,海绵层及果肉均淡红色,果心空,肉爽脆,水分多,味清甜,酸份低。主产福建(漳州一带)。

金香柚:

又称长柚,香柚,金瓜柚或慈利甜柚。果椭圆形,果顶平,果基短颈状,果皮光滑,金黄色,颇薄,易剥离,果心大而空,果肉米黄色,柔嫩,甚甜。果期9月下旬。果皮含油量高,油有特异芳香气味,可作香精油原料。主产湖南(慈利、常德、石门等地)。

金兰柚:

果形与沙田柚类似,但果顶部甚短或近于无颈,果顶圆而略平坦,蒂部浅凹陷,四周隆起,果皮较薄,果心小,果肉细嫩,爽口,多汁,味甜带酸,有香气,种子颇多。果期约10月下旬至11月。金兰柚实生树结出的果特大,重达2公斤,果柄粗壮,果皮平滑而光亮,果肉甚酸,常兼有麻舌感,汁胞有时带淡绿色。主产江西(水新等地)。

桑麻柚:

果形似沙田柚,但果基较狭而无颈部或甚短,果顶平坦,有明显环圈及放射沟,果皮较粗糙,油胞大,果心稍充实,果肉嫩,水分多,甜而偏酸。果期9月中至10月上旬,是早熟品种。主产广东梅州各地。

四季抛

果卵形,果顶圆,常有放射沟,基部狭而圆,油胞小而密,果皮光滑,果肉柔嫩,汁多,甜酸适口,有香气,种子甚少。果期约11月。主产浙江(平阳等地)。

梁平柚:

果扁圆形,果顶近于平坦,基部略狭而圆,果皮薄而光滑,颇韧,油胞小而密,瓢囊大小不一,排烈不整齐,果肉淡黄白色,柔嫩,水分多,味甜稍带苦麻味,有特异香气。果期11月。主产重庆(梁平等地)。

晚白柚:

果扁圆至圆球形,果萼大,平贴至稍凹陷,果皮光滑。油胞小而密,果肉淡黄白色,柔嫩,汁多,爽口,有香气。果期12月。主产台湾,福建有少量栽种。

其中,化州橘红、沙田柚比较常见,也较为被大众认知;近年来安江香柚(也称为冰糖柚)也走进百姓餐桌,其口味独特也逐渐被大众所接受。

此外,各地尚有不少较好的品种品系,例如台湾的麻豆文旦、白柚、斗柚;福建云霄的蜜柚、琯溪蜜柚;广东梅州的胭脂脚桑麻柚、暹罗柚;湖南安江的石榴柚,大庸的菊花心柚;四川的垫江柚、金堂柚,五步柚、蓬溪柚等。 正所谓,祖国大好河山、地大物博,各个地方都有各种特色特产,也是大自然馈赠给我们的最好礼物。所以,爱护环境,保护大自然,感恩大自然的恩赐!